Les notes d'Anne

Beurre qui a atteint une légère coloration et qui développe une odeur un parfum proche de la noisette

• Faire fondre du beurre dans un récipient relativement large sur un feu régulier.
•  Lorsque le beurre prend une couleur châtain claire et dégage une odeur de noisette, verser le beurre au travers d'une passette dans un récipient froid pour stopper la cuisson.
• Laisser refroidir.