Les notes d'Anne

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 à 2  morceaux de poulet par personne  au choix (Cuisses de poulet, hauts de cuisse, pilons, blancs)
• 50 cl de lait de coco
• 250 ml d'eau
• 2 petits piments 
• 3 cuillères à soupe d'épices à colombo
• Sel poivre huile d'olive
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 ou 2 christophines
• 1 ou 2 aubergines
• 1 grande patate douce

Réalisation :

Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de poulet sur les 2 faces dans un peu d'huile d'olive

Réserver les morceaux de poulet dans une assiette

Dans la même cocotte, faire revenir un gros oignon ciselé, les gousses d'ail finement hachées et les piments coupés en petits morceaux

Remettre le poulet, assaisonner et rajouter les épices à colombo

Ajouter les légumes coupés en petits cubes

Assaisonner à nouveau

Ajouter le lait de coco et l'eau  et laisser mijoter doucement à couvert pendant 3/4 d'heure puis 1/2 heure en retirant le couvercle

Pendant la cuisson mélanger délicatement et régulièrement