Les notes d'Anne

Ingrédients :

• 25 g de beurre
• 1 échalote
• 5 cl de porto
• 25 cl de fond de veau
• Sel, poivre
• 50 g de foie gras

Réalisation :

Ciseler finement une échalote

Faire fondre le beurre

Ajouter l'échalote et la faire blondir

Ajouter le porto

Faire réduire la sauce

Ajouter le fond de veau

Faire chauffer 2 minutes

Ajouter le foie gras en morceaux

Le mélanger au fouet

Mixer cette sauce pour la rendre plus lisse et plus onctueuse (la sauce va légèrement s'éclaircir)