Les notes d'Anne

Ingrédients : 

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 cl de liquide (eau, bouillon...)
• 3 pincées de sel
• Poivre
• Muscade

Réalisation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux

Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule

En laissant sur un feu doux, verser progressivement le liquide froid louche par louche

Mélanger régulièrement avec un fouet

La sauce épaissit à nouveau à chaque louche de liquide

Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre et de noix de muscade

La sauce béchamel est une sauce blanche dans laquelle le liquide est du lait

La sauce Mornay est une sauce béchamel dans laquelle on rajoute du fromage râpé