Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 kg d'oignons
• 200 g de chorizo en rondelles fines
• 150 g de gruyère râpé
• 1 oeuf
• Huile (2 C. S) 
• Sel, poivre, muscade

Réalisation :

Eplucher et émincer les oignons 

Les faire dorer dans une poêle avec de l'huile

Les assaisonner

Dans un moule à tarte chemisé avec  un cercle de papier cuisson, déposer de fines tranches de chorizo

Rajouter les oignons dorés et parsemer de fromage râpé

Fermer la tarte avec la pâte feuilletée en la rabattant sur les bords

Dorer la pâte au jaune d'oeuf battu

Faire cuire 35 minutes à 180 ° C 

En sortant la tarte du four, la démouler en la retournant

Remarques :

L'intérêt de la tarte tatin en comparaison d'une tarte classique est que la pâte n'est pas détrempée par les ingrédients, elle est bien croustillante et les ingrédients cuisent bien en caramélisant légèrement.