Les notes d'Anne

Ingrédients (pour 35 biscuits) :

• 100 g de beurre salé
• 100 g de cassonade
• 1 oeuf
• 200 g de farine
• 1 Cuillère à café de levure chimique (ou de bicarbonate)
• 100 g de noisettes décortiquées
• 60 g de citron confit 
• 2 cuillères à café de graines de fenouil
• 70 g de chocolat blanc

Réalisation :

Couper le beurre ramolli à température ambiante en petits morceaux

Le mettre dans le bol du  robot

Ajouter la cassonade

Mélanger de préférence avec le fouet en forme de feuille pour que le mélange devienne crémeux

Ajouter l'oeuf, la farine, la levure,

Mélanger lentement jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Couper les noisettes en petits morceaux (on peut les mettre dans le hachoir électrique en ne faisant que quelques pressions pour ne pas faire de la poudre mais bien garder des morceaux de noisettes)

Ajouter les noisettes, le citron confit et le chocolat blanc (les deux coupés en petits dés) et le fenouil

Mélanger pour bien répartir les ingrédients

Poser la pâte sur une planche en bois et former un boudin bien lisse de 4 cm de diamètre (si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine)

Emballer le boudin dans un film alimentaire et mettre au frais au moins 3 heures

Retirer le film et couper des tronçons d'1/2 cm d'épaisseur

Les poser sur une plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson (en les espaçant car les gâteaux gonflent un peu à la cuisson)

Mettre au four préchauffé à 160 ° C pendant 12 à 15 mn (les biscuits dorent légèrement)

 Remarque : vous pouvez également mettre des amandes et des pistaches coupées grossièrement en plus des noisettes (100 g en tout)