Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 3 courgettes
• 1 oignon rouge
• 1 pomme
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 petite boite de concentré de tomates
• Huile d'olive
• Sel
• Un peu d'eau

 Réalisation :

Laver les légumes et le fruit

Couper le poivron une seule fois dans la longueur pour retirer les pépins et les peaux blanches à l'intérieur (il est important de le laisser le plus entier possible)

Couper les extrémités des courgettes. Les garder entières si elles passent dans le robot sinon les couper en 2

Couper la pomme en 2 et retirer pépins et parties dures à l'intérieur de la pomme

Couper les légumes et la pomme avec le robot et la râpe qui permet de faire des lanières

(Plus les légumes seront entiers et plus il sera facile de faire des lanières)

Mettre les légumes et la pomme dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Eplucher l'oignon rouge et le couper en fines rondelles

Le rajouter dans la poêle

Mettre les épices 

Faire cuire d'abord avec un feu assez fort pour que les légumes rendent leur eau puis à puissance moyenne pendant environ 20 minutes en tout

Surveiller la cuisson pour que les légumes n'attachent pas (éventuellement rajouter un peu d'eau)

Mettre le concentré de tomates et un peu d'eau (environ 1/2 verre) et mélanger

Faire cuire à feu moyen encore 20 minutes