Les notes d'Anne

Ingrédients : 

• 500 g de farine
• 10 g de sucre
• 3 oeufs
• 30 g de levure fraîche
• 10 g de sel
• 1 verre de lait
• 250 g de beurre
• 150 g de lardons fumés
• 200 g de noix
• Une vingtaine d amandes entières non mondées

Réalisation :

Faire un puits dans la farine, y jeter la levure en l'émiettant

Ajouter le sucre et le sel

Mélanger le tout

Incorporer les oeufs

Travailler en ajoutant  le lait jusqu'à ce que la farine soit incorporée à la pâte

Faire fondre le beurre

Le verser et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la cuillère

Laisser lever la pâte 2 heures en couvrant le bol d'un linge propre et en le posant à l'abris des courants d'air dans un endroit tiède

Faire griller les lardons avec les noix coupés en petits morceaux

Laisser refroidir le mélange

Incorporer les lardons et les noix à la pâte

Beurrer le moule 

       Utiliser un moule à savarin : sorte de moule à manquer avec un trou au milieu pour réaliser un gâteau en forme de couronne

       Choisir un moule alvéolé pour pouvoir déposer une amande dans chaque alvéole et ainsi déterminer la taille des parts

Déposer une amande dans chaque alvéole du moule 

Mettre la pâte dans le moule

Laisser à nouveau lever la pâte 1 heure

Enfourner 45 min à 180 ° C (vérifier la cuisson du gâteau  en le piquant avec un objet pointu ; s'il ressort sec, le gâteau est cuit)