Les notes d'Anne

Ingrédients pour 10 verrines :

• 1 boudin blanc
• 3 pommes
• 2 cuillères à soupe de confit d'oignons
• 30 g de beurre
• 1 cuillères à soupe de sucre cassonade
• 10 cl de crème liquide semi épaisse
• 10 cl de calvados
• Sel, Poivre

Réalisation :

Faire rissoler à feu doux le boudin blanc dans la moitié du beurre

Le couper en petits morceaux

Le saler et le poivrer

Peler, épépiner et couper en petits dés les 3 pommes

Faire rissoler dans une poêle les pommes dans le reste de beurre

Ajouter la cassonade et le confit d'oignon

Ajouter le calvados

Lorsque le tout est un peu caramélisé, retirer la poêle du feu

Réserver 2 cuillères à soupe de ce mélange et les mettre dans un petit hachoir avec la crème

Mixer finement pour faire une sauce

Montage:

Alterner des couches de petits morceaux de boudin, de pommes caramélisées et de sauce

Terminer par un peu de sauce

Mettre un tour de moulin à poivre sur le dessus