Les notes d'Anne

Ingrédients pour 12 verrines :

•  2  pommes
• 50 g de raisins secs
• 150 g de foie gras
• Une cuillère à soupe de sucre cassonade
• 20 g de beurre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 15 cl d'Armagnac
• 2 tranches de pain d'épices

Réalisation :

Couper des petits cubes de pommes

Faire rissoler les pommes et les raisins dans le beurre

Ajouter le sucre cassonade et la cannelle

Continuer à faire compoter

Déglacer dans le vinaigre balsamique

Rajouter l'armagnac

Couper de petits dés de foie gras

Réduire 2 tranches de pain d'épices en chapelure

Montage :

Mettre une pincée de pain d'épices en poudre au fond de la verrine 

Alterner des couches de fruits et de dés de foie gras

Terminer par une pincée de pain d'épices