Les notes d'Anne

Ingrédients pour 2 cheesecakes individuels :

• 100 g de petits gâteaux (au choix : amandes, noisettes, noix, speculos....)
• 25 g de beurre
• 150 g de Philadelphia
• 2 feuilles de gélatine
• 10 cl de crème liquide 
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 6 caramels mous

Réalisation :

Faire fondre le beurre

Broyer les gâteaux au mixer

Mélanger beurre et miettes de gâteaux

Dans 2 cercles à pâtisserie, mettre de la pâte en tassant bien (environ 1 à 1,5 cm de pâte)

Dans un bol d'eau froide, faire tremper la gélatine

Faire chauffer la crème liquide avec le sucre

Essorer la gélatine et la mettre dans la crème chaude pour bien la dissoudre

Laisser tiédir la crème puis incorpore le Philadelphia en battant

Couper les caramels en petits morceaux

Les tremper dans la farine pour bien les séparer

Incorporer les caramels à la crème

Mettre cette crème sur les socles en gâteaux

Rajouter cette crème sur les gâteaux

Mettre quelques brisures de caramel sur le dessus

Mettre au frais au moins 4 heures

Au moment de déguster, démouler en passant la lame d'un couteau dans les cercles

J'ai réalisé ces cheesecake avec des bonbons de caramel de différents parfums (noisette, café, chocolat)

On peut décorer les cheesecakes avec du caramel liquide en faisant fondre des bonbons de caramel dans une casserole avec un peu de crème liquide

On peut aussi faire les cheesecakes avec des caramels au beurre salé et dans ce cas faire une décoration avec de la crème de Salidou (caramel au beurre salé liquide)