Les notes d'Anne

Ingrédients pour 9 financiers :

• 125 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 40 g de farine
• 3 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 pincée de sel
• 1 orange (bio)
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• Quelques écorces d'oranges confites

Réalisation :

Réaliser un beurre noisette (pour plus d'explications cliquer sur Beurre noisette) mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la farine

Mettre les blancs d'oeufs dans un bol et les détendre à la fourchette avec le sel

Ajouter au mélange de poudre, le miel, les blancs d oeufs et le beurre noisette

Râper les zestes d orange et presser le jus  les ajouter ainsi que l 'eau de fleur d'oranger

Mettre la pâte au frais pendant au moins 1 heure

Remplir les moules à financier (la pâte gonfle peu)

Décorer d'oranges confites

Mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 à 20 minutes