Les notes d'Anne

Ingrédients  pour 30 madeleines de taille moyenne :

• 2 oeufs + 1 jaune
• 120 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide
• 1/2 fève Tonka
• 150 g de farine
• 100 g de beurre

Réalisation :

Casser les oeufs 

Faire blanchir le mélange  oeufs - sucre à l'aide d'un fouet 

Ajouter la vanille, la levure et râper la fève Tonka et mélanger

Ajouter progressivement la farine en remuant avec le fouet

Ajouter le beurre et mélanger le tout

Faire reposer la pâte pendant 2 heures au frais

Préchauffer le four à 190° C

Beurrer les plaques à madeleines

Mettre de la pâte dans les moules  (remplir chaque moule quasiment jusqu'au bord : les madeleines vont gonfler mais ne vont pas déborder)

Faire cuire 8 min

On peut varier les parfums des madeleines en remplaçant la vanille et la fève Tonka par des zestes de citron jaune ou du gingembre par exemple