Les notes d'Anne

Ingrédients  (pour 60 petits gâteaux ronds de 2,5 cm de diamètre) :

• 180 g de sucre en poudre 
• 1 pincée de sel 
• 1  oeuf
• 200 g de beurre
• 500 g de farine
• 1 zeste de citron jaune
• confiture au choix
• 2 emportes pièces :

 un petit verre à alcool de 3,5 cm de diamètre et un dé à coudre de 1,8 cm de diamètre

• Sucre glace

Réalisation : 

Mélanger le sel, le sucre et les oeufs 

Ajouter le beurre bien ramolli 

Travailler le tout afin de blanchir le mélange

Ajouter le zeste de citron

Verser la farine 

Mélanger le tout 

Réaliser un boule de pâte

Mettre au frais pendant quelques heures 

Couper la boule en 4 et réaliser les petits gâteaux successivement avec chaque petite boule (afin de ne pas rajouter trop de farine)

Etaler au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm en farinant le plan de travail et le rouleau et découper des disques avec l' emporte pièces le plus grand 

Evidez la moitie de ces disques en découpant un disque plus petit avec le deuxième emporte pièce pour former des anneaux 

Mettre un papier cuisson sur une tôle et disposer les disques

Cuire séparement les socles et les anneaux (les anneaux vont cuire plus vite)

Enfourner à 180° pensant 10-12 mn pour les socles (il faut que les gâteaux restent bien blancs) et 7-8 mn pour les anneaux

Laisser refroidir sur une grille. Ne pas superposer les anneaux afin de pouvoir les saupoudrer de sucre glace

Saupoudrer les anneaux de sucre glace

Etaler la confiture sur les cercles et poser les anneaux