Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 2 poivrons (1 vert et 1 jaune)
• 2 oignons rouges
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation :

Laver et couper l'extrémité des courgettes

Laver les poivrons et les couper en 2 pour retirer les pépins et les parties blanchâtres 

Couper les oignons en rondelles fines

Couper les courgettes et les poivrons en fines lamelles (avec le robot si possible)

Faire chauffer l'huile et rajouter les légumes

Assaisonner

Faire revenir l'ensemble à feu moyen pendant quelques minutes puis faire cuire à feu doux pour que la préparataion compote