Les notes d'Anne

   Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 aubergine
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 2 oignons rouges
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge

• 20 cl de lait de coco
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 2 c.s d'épices Tandoori
• 1 c.c de curry
• 2 c.s d'huile d'olive
• Sel

Réalisation :

Laver, éplucher et couper les légumes en gros cubes

Emincer les oignons

Faire revenir les légumes dans un faitout avec de l'huile d'olive pendant 20mn (ajouter un peu d'eau si nécessaire) en mélangeant régulièrement

Assaisonner

Ajouter les épices, le gingembre et le lait de coco et mélanger

Faire cuire encore 10 à 20 mn