Les notes d'Anne

Ingrédients pour 10 verrines :

• 80 g  de perles du japon (tapioca)
• 3 avocats
• Saumon fumé en dés (environ 250 g)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 citrons
• Quelques brins de coriandre
• Sel, poivre

Réalisation :

Cuire le tapioca dans l'eau bouillante salée (comme des pâtes)

Rincer à l'eau froide

Mélanger à l'huile d'olive et au jus d'un citron

Saler et poivrer

Eplucher les avocats, retirer le noyau

Mixer les avocats avec le jus d'un citron, le cumin, le sel et le poivre

Au fond du verre, mettre une couche de purée d'avocats

Ajouter par dessus les perles du japon mélangées avec des dés de saumon fumé

Décorer d'un brin de coriandre