Perles du japon au saumon fumé et guacamole au cumin
Ingrédients pour 10 verrines :
- 80 g de perles du japon (tapioca)
- 3 avocats
- Saumon fumé en dés (environ 250 g)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons
- Quelques brins de coriandre
- Sel, poivre
Réalisation :
Cuire le tapioca dans l'eau bouillante salée (comme des pâtes)
Rincer à l'eau froide
Mélanger à l'huile d'olive et au jus d'un citron
Saler et poivrer
Eplucher les avocats, retirer le noyau
Mixer les avocats avec le jus d'un citron, le cumin, le sel et le poivre
Au fond du verre, mettre une couche de purée d'avocats
Ajouter par dessus les perles du japon mélangées avec des dés de saumon fumé
Décorer d'un brin de coriandre
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