Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 ramequins :

Pour le caramel :

• 120 g de sucre
• 3 cuillères à soupe d'eau

Pour la crème :

• 1/2 l de lait entier
• 4 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 paquet de sucre vanille
• 2 cuillères à café de vanille liquide

Réalisation :

Pour le caramel :

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole

Faire chauffer sans remuer jusqu'à ce que le sucre devienne blond

Mettre du caramel dans le fond de chaque ramequin

Pour la crème :

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanille

Faire chauffer le lait avec la vanille liquide

Lorsque le lait commence à bouillir, le retirer du feu 

Verser le lait doucement  dans les oeufs en remuant

Verser la préparation dans les ramequins

Mettre les ramequins dans un plat qui va au four

Remplir les ramequins avec la crème (jusqu'à 1/2 cm du bord du ramequin)

Mettre le plat au four préchauffé à 170° C 

Mettre de l'eau chaude au 3/4 de la hauteur des ramequins

Faire cuire 25 min

Sortir du four et laisser refroidir

Mettre au frais quelques heures

Pour démouler la crème :

Passer sur les bords de la crème avec un couteau pointu

Mettre une assiette sur le ramequin

Retourner la crème