Les notes d'Anne

Ingrédients :

Pour la pâte sablée : voir la recette en cliquant sur le lien Pâte sablée sucrée

Pour la garniture :

• 4 bananes
• 25 cl de crème liquide entière
• 2 sachets de sucre vanille
• 100 g de confiture de lait : 1 boite de lait concentré sucré
• 130 g de pralin :

            40 g de noisettes décortiquées

            40 g d'amandes décortiquées

            50 g de sucre

            1 cuillère à café d'eau

 Réalisation :

Commencer par la pâte sablée. Mettre la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la confiture de lait

     Mettre une boite de lait concentré sucré dans l'autocuiseur

     Couvrir la boite fermée d'eau

     Faire cuire à feu moyen pendant 1 heure 

     Laisser complètement refroidir la boite avent de l'ouvrir

Etaler la pâte avec les doigts dans un moule beurré de 25 cm (si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine)

Piquer la pâte à la fourchette

Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C

Sortir le moule du four, démouler et laisser refroidir

Couper 4 bananes en rondelles

Les poser sur le fond de tarte refroidi en les faisant se chevaucher

Etaler la confiture de lait sur les bananes

Préparer une chantilly en battant la crème avec le sucre vanille

Etaler la chantilly sur le gâteau

Préparer le pralin 

   Couper au couteau les amandes et les noisettes pour obtenir de petits éclats (le mixer ferait de la poudre ou des morceaux trop irréguliers)

   Mettre les éclats dans une poêle avec le sucre et l'eau et faire cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant continuellement  

   avec une cuillère en bois pour enrober les fruits secs de caramel

   Etaler cette préparation pour la faire refroidir

Lorsque le pralin est froid, en parsemer généreusement la tarte

Mettre la tarte au frais. Il est recommandé de laisser ce dessert 24 h au frais avant de le déguster, il n'en sera que meilleur