Tataki de thon
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 tranche épaisse de thon albacore (environ 300 à 400 g)
- 45 g de gingembre râpé (environ 5 cm de racine de gingembre)
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 jus de citron vert
- 1 jus de citron Combava
- 1/2 cuillère à café de poudre curry
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillère(s) à soupe de graines de sésame doré
Réalisation :
Mélanger 30 g de gingembre râpé, le jus du citron vert, le jus du citron combava, la poudre de curry, l'huile d'olive et l'huile de sésame
Faire mariner le thon. Pour cela, mettre la tranche de thon et la marinade dans un sac de congélation et mettre au frais pendant 2 heures
Faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle chaude
Verser un filet d’huile d’olive dans la même poêle (en laissant les graines de sésame) et saisir le thon sans la marinade sur chaque face (30 secondes de chaque côté)
Allonger la marinade avec de la sauce soja
Découper le thon en tranches rectangulaires
Les déposer sur une assiette
Arroser de marinade et parsemer du reste de gingembre râpé
Servir accompagné de riz et d'un petit bol de marinade
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