Cake moelleux au citron
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200g de sucre
- 120 g de beurre fondu
- Le zeste d'un citron jaune
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- Le jus d'un citron jaune
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage :
-
25 g de jus de citron jaune
-
130 g de sucre glace
Réalisation :
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes (entre 30 secondes et 1 min)
Verser le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d'un citron
Mélanger sommairement le beurre fondu avec le sucre (ne surtout pas chercher à blanchir le mélange)
Ajouter les œufs
Ajouter la farine et la levure chimique
Ajouter le jus de citron
Beurrer un moule à cake (de préférence avec des bords droits, le gâteau sera plus joli)
Verser la pâte dans un petit moule à cake de petite taille afin que la pâte arrive aux 3/4 du moule (environ
Enfourner dans un four préchauffé à 170 ° C et laissez cuire 30 à 40 minutes (le gâteau doit être légèrement doré)
Vérifier qu'il est cuit à l'intérieur en plantant un pique à brochette qui devra ressortir sec
Démouler-le à l'envers sur une grille
Emballer-le immédiatement de film étirable pour qu'il conserve toute son humidité. De cette manière, il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois
Laisser le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron
Déballer le cake, puis verser le glaçage
Avec un couteau ou une spatule, lisser le nappage pour qu'il tombe de tous les côtés et surtout pour qu'il soit fin
Remettre le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage
Remettre le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage
Laisser-le refroidir
J'ai emprunté cette recette sur le site de http://lacuisinedebernard.com
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