Les notes d'Anne

Ingrédients  pour 8 choux de 5-6 cm de diamètres :

Pour la pâte à choux :

• 125 ml d 'eau
• 1 pincée de sel
• 55 g de beurre
• 75 g de farine
• 2 oeufs + 1 jaune

Pour la crème au chocolat :

• 25 cl de crème liquide
• 150 g de chocolat noir à 70 %
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 25 g de beurre

Pour la garniture :

• De la glace vanille

Réalisation :

Pour la pâte à choux :

Dans une casserole, faire chauffer  l’eau et mettre le beurre couper en morceaux dans l'eau.  Laisser cuire jusqu’ à ce que le beurre soit fondu

Retirer la casserole du feu

Verser la farine en une seule fois 

Remuer avec une cuillère en bois

Remettre la casserole sur feu moyen et faire cuire environ 2 mn  pour dessécher la pâte en faisant évaporer l’eau

Laisser refroidir la pâte quelques instants

Casser les oeufs un à un dans la casserole en prenant soin de bien mélanger avant de rajouter l'oeuf suivant (garder un jaune d'oeuf pour dorer les choux)

Transvasez la pâte dans une poche à douille

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits choux d'environ 3 cm de diamètre

Dorer les choux avec un jaune d'oeuf

Faire cuire environ 20 min dans le four préchauffé à 200°C. Pour que les choux sèchent bien, laisser les refroidir dans le four éteint,  porte ouverte environ 5 mn

Pour la crème au chocolat :

Dans une casserole, mélanger la crème et le sucre avec un fouet

Rajouter le beurre coupé en petits morceaux

Mettre à chauffer

Amener à ébullition

Verser le liquide sur le chocolat et mélanger le tout

Montage :

Couper les chapeaux des choux au 2/3 de leur hauteur

Remplir les choux de glace à la vanille

Refermer les chapeaux

Mettre 2 cuillères à soupe de sauce au  chocolat sur chaque chou