Les notes d'Anne

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 6 œufs
• 180 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre fondu 
• 75 g de poudre d'amandes
• 50 g de cacao en poudre
• 50 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème :

• 50 cl de crème liquide entière
• 4 cuillères à soupe de cacao noir en poudre non sucré
• 25 g de sucre glace

 Pour le montage :

• un grand bocal de cerises au sirop
• un petit bocal de cerises à l'eau de vie
• 100 g de chocolat 

Réalisation :

Pour le gâteau :

Séparer les blancs d'oeufs  des jaunes

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le beurre fondu tiédi, les amandes en poudre, la farine, la levure, le sucre vanille et le cacao

Battre les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel

Incorporer délicatement  les blancs en neige à la pâte en soulevant la masse 

Versez la pâte dans un moule à manquer beurré

Faire cuire 40 min à 180 °

Démouler et laisser refroidir sur une grille

Découper le gâteau en 3 cercles de taille identique (utiliser un couteau à dents avec une lame longue)