Les notes d'Anne

Ingrédients :

• 250 g de farine + un peu de farine pour enrober les fruits confits et les raisins
• 150 g de beurre + un peu de beurre pour le moule
• 125 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 paquet de levure chimique
• 1 petit verre de rhum
• 50 g de raisins secs noirs
• 50 g de raisins secs blonds
• 120 g de fruits confits divers coupés en petits dés
• 1 pincée de sel

Réalisation :

Laver les raisins secs et éponger les

Les faire tremper dans un peu d'eau tiède pendant 20 minutes, éponger les

Utiliser un beurre mou (le sortir du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer)

Travailler longuement le beurre afin d'obtenir une crème

Ajouter le sucre et le se, et continuer à battre longuement

Casser les oeufs en les incorporant  un à un à la crème

Mélanger farine et levure et passer le tout au tamis

Ajouter la farine à la crème ainsi que le rhum

Quand la pâte est bien lisse, mélanger fruits confits et raisins et rouler les dans la farine pour empêcher que ces ingrédients ne tombent au fond du cake

Secouer l'excédent de farine

Mélanger les fruits à la pâte

Beurrer un moule à cake

Verser la pâte qui doit remplir les 3/4 du moule

Faire cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 10 minutes puis baisser à feu plus doux (150°C) pendant 40 minutes environ

Vérifier la cuisson en piquant la pointe du couteau dans le gâteau

Démouler et laisser refroidir