Les notes d'Anne

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

• 400 g de coquilles Saint-Jacques
• 300 g de grosses crevettes décortiquées ou de gambas
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée
• 25 cl de lait de coco
• 1 citron vert
• 2 cuillères à café de  poudre de curry fort
• 2 cuillères à café de poudre de curcuma
• 2 cuillères à café de poudre de piment doux
• 2 cuillères à café de poudre de gingembre
• 2 cuillères à café d'ail en poudre
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote

Réalisation :

Faire revenir environ 5 minutes, dans l'huile d'olive les coquilles Saint-Jacques et les crevettes.

En cours de cuisson, retirer au fur et à mesure le jus et le réserver dans un bol

Lorsque les coquilles Saint-Jacques et les crevettes sont presque grillées, ajouter l'échalote finement ciselée

Mettre les épices et enrober bien les coquilles et les crevettes de cette pâte

Si besoin,  rajouter un peu d'huile d'olive

Saler, poivrer

Mettre le jus de cuisson, la crème fraîche et le lait de coco

Râper le zeste de citron vert

Ajouter le jus et le zeste

Laisser mijoter tout doucement encore environ 10 min

Servir avec du riz