Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4  personnes :

• 1 kg d'échine de porc
• 2 poivrons verts, 2 poivrons rouges
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• 3 gousses d'ail
• un morceau de gingembre frais (environ 3 cm de long)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3/4 de l de bouillon
• 500 g de nouilles chinoises
• 2 cuillères à soupe de sauce soja 
• 1 bâton de citronnelle
• Poivre de Sichuan, 1 cuillère à soupe de 5 épices, huile d'olive

Réalisation :

Laver, couper les poivrons en 2,en  retirer les graines et les parties blanches et les couper en lanières

Dans un wok, faire rissoler les lanières de poivrons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Retirer les légumes du wok

Couper la viande en gros dés (environ 3 cm de côté) et retirer les parties trop grasses

Faire revenir la viande (en rajoutant un peu d'huile d'olive si nécessaire)

Remettre les poivrons dans le wok avec la viande

Rajouter la sauce soja, le miel, le jus de citron vert et les zestes, l'ail finement haché,  l'oignon rouge en lamelles plus grossières,

                la citronnelle coupée en petits morceaux, le poivre, le gingembre râpé, le 5 épices

Faire caraméliser le tout pendant 5 mn

Rajouter le bouillon

Laisser mijoter 25 mn environ (il faut que la viande soit bien tendre)

Pendant ce temps faire bouillir de l'eau dans une casserole d'eau salée

Rajouter les nouilles chinoises et bien les séparer à la fourchette

Lorsqu'elles sont prêtes les rajouter dans le wok, bien mélanger