Les notes d'Anne

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 côtes de porc
• 8 cuillères à soupe de chapelure Panko (*)
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile

(*) La chapelure Panko est une chapelure japonaise que l'on trouve dans les magasins asiatiques.

Elle est moins fine que la chapelure traditionnelle et elle permet d'obtenir une panure plus croustillante

Réalisation :

Préparer 3 assiettes creuses :

- une assiette contenant la farine

- une assiette contenant l'oeuf battu salé et poivré

- une assiette contenant la chapelure

Passer les 2 faces des côtes de porc dans respectivement, la farine (en retirant l'excédant), puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure (en faisant bien adhérer la chapelure)

Recommencer l'opération pour obtenir une belle croûte

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle

Faire dorer doucement les côtes de porc de chaque côté dans la poêle (environ 5 minutes de chaque côté)

Rajouter de l'huile, si nécessaire

On peut accompagner les côtes de porc de sauce Tonkatsu