Les notes d'Anne

Ingrédients :

• 8 belles tomates
• Sel, poivre
• 1 morceau de sucre
• Quelques feuilles de basilic
• 1 échalote 
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym

Réalisation :

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes

Egoutter les et les passer sous l'eau froide

Retirer la peau des tomates

Les couper en quartiers

Ciseler finement l'échalote

Faire suer l'échalote dans l'huile d'olive

Ajouter les quartiers de tomates, l'ail épluché et pressé, le sel, le poivre, le sucre, les feuilles de laurier, le thym

Faire cuire à feu moyen environ 30 min

Si nécessaire rajouter un peu d'eau en cours de cuisson

Passer la purée de tomates au chinois pour retirer les pépins et les aromates

Parsemer de petits morceaux de basilic