Les notes d'Anne

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 verres de boulgour (environ 200 g)
• 4,5 verres d’eau 
• 300 g de petits pois surgelés
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Le jus d'un citron jaune
• 100 g de pignons de pin
• sel et poivre
• Quelques feuilles de menthe

Réalisation :

Faire cuire le boulgour dans l’eau salée bouillante (1,5 fois le volume d’eau), couvert, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée

Retirer du feu, remuer et laisser refroidir

Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée, puis les passer dans l'eau froide

Découper les tomates en petits dés en retirant les pépins

Couper le poivron en petits dés

Faire griller les pignons dans une poêle avec un peu de matière grasse

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier

Assaisonner et décorer de feuilles de menthe

Servir frais