Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses tomates
• 4 courgettes de taille moyenne
• 300 g de chair à saucisse
• 100 g de veau haché
• 100 g de boeuf haché
• 1 tranche de pain de mie
• 10 cl de lait
• 1 oeuf
• 1 bouquet de persil
• 5 champignons de Paris
• 1 grosse échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• Sel, poivre, huile d'olive

Réalisation :

Préparer les légumes : 

Laver les légumes 

Tailler des chapeaux dans les tomates,  à l'opposé du pédoncule

Evider les tomates et conserver la pulpe

Couper les extrémités des courgettes

Evider les courgettes et conserver la pulpe

Poser les courgettes dans un plat à four

Les saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive

Faire cuire 10 mn dans un four à 200 ° C

Cuire la pulpe de courgettes :

Ciseler une échalote 

Dans une poêle, faire rissoler la pulpe de courgettes avec l'échalote et un peu d'huile d'olive

Préparer la farce :

Mélanger les viandes, l'oeuf, la tranche de pain trempée dans le lait, sel, poivre

Hacher finement les champignons, le persil, l'ail, la pulpe de tomate et la pulpe de courgette dans un mixer

Mélanger l'ensemble

Farcir les légumes :

Mettre un filet d'huile d'olive sur chaque légume

Saupoudrer de chapelure

Couvrir les tomates de leur chapeau

Passer au four 1 heure à 150 °C