Les notes d'Anne

Ingrédients :

• 200 g  de sucre
• 15 cl d 'eau
• 6 jaunes d'oeufs
• 375 g de beurre à température ambiante
• Pour parfumer la crème :     

           Crème chocolat : 3 cuillères à soupe de cacao noir non sucré en poudre

           Crème vanille : 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Réalisation :

Faire cuire le sucre avec l'eau comme un sirop (dès que le sucre est fondu dans l'eau et qu'il y a les premiers frémissements, retirer la casserole du feu). Laisser refroidir le sirop

Battre les jaunes d'oeufs

Verser doucement le sirop sur les jaunes d'oeufs en battant le tout

Faire un beurre pommade :

     le beurre déjà un peu ramolli car à température ambiante,

     est écrasé à la fourchette ou battu avec un fouet pour lui donner la consistance d'une pommade

Mettre petit à petit le mélange oeufs/sirop dans le beurre et battre énergiquement

Parfumer votre crème comme vous le souhaiter