Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 personnes :

•  30 crevettes surgelées décortiquées
• 2 oignons nouveaux
• Quinoa blond et rouge : 150 g
• Eau 
• 30 g de parmesan
• 1 botte de coriandre
• 150 g de farine
• 150 g de chapelure
• 30 g de graines de sésame 
• 3 oeufs
• Sel, poivre
• 15 cl d'huile de friture
• 20 g de beurre
• safran

Réalisation :

Éplucher les oignons nouveaux, émincer séparément la cive et l'oignon

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les blancs d'oignons émincés

Saler, poivrer

Faire suer

Ajouter le quinoa et deux fois son volume d'eau avec le safran

Faire cuire à feu doux 15 min. Quand le quinoa est cuit, ajouter la cive émincée et le fromage râpé

Effeuiller la coriandre puis la hacher finement et la mélanger avec la chapelure ainsi qu'avec les graines de sésame

Casser les oeufs, les saler et les poivrer et les battre

Passer successivement les crevettes  dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans  la chapelure

Dans une poêle chaude, mettre un 3 cuillères à soupe d'huile et faire cuire les crevettes 2 à 3 min de chaque côté à feu doux

Dans une assiette, dresser au centre le quinoa, puis autour les crevettes