Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le crumble :

• 50 g de farine
• 50 g de chapelure
• 40 g de parmesan
• 30 g de noisettes
• 50 g de beurre
• Thym, origan, sel poivre

Pour la garniture :

• 3 courgettes de taille moyenne
• 2 belles tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 g de viande d'agneau haché
• 60 g d'amandes effilées
• 100 g de feta
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym frais
• Quelques brins de persil
• 2 cuillères à café de Raz El Hanout
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment d'espelette

Réalisation :

Préparer le crumble :

Dans un saladier mettre la farine, la chapelure, le parmesan râpé,les noisettes hachées

Assaisonner de thym, origan, sel et poivre

Couper le beurre en petits morceaux

Incorporer le beurre dans le mélange sec du bout des doigts pour réaliser un sable

Préparer la garniture :

Laver et éplucher les courgettes (1 bande verticale sur 2). Les couper en cubes

Laver les tomates et les plonger 1 mn dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide pour les éplucher puis les couper en cubes

Emincer finement l'oignon et l'ail

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile

Ajouter la viande et faire revenir

Ajouter les courgettes

Assaisonner de sel, poivre, paprika, Raz El Hanout et piment

Faire cuire 15 mn

Ajouter les dés de tomates et poursuivre la cuisson 10 mn

Rectifier l'assaisonnement

Faire griller les amandes dans une poêle avec un peu d'huile 

Les couper grossièrement 

Les ajouter dans la sauteuse

Dans un plat à four, mettre le mélange 

Parsemer de dés de feta

Mettre le crumble par dessus et passer au four position gril à 200 ° pendant quelques minutes en surveillant (le temps de faire dorer le crumble : environ 5 mn)