Les notes d'Anne

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,8 kg de pommes de terre
• 15 cl de lait
• 40 g de beurre
• Sel, poivre, muscade
• 30 g de cèpes déshydratés
• 1 échalote
• une cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation :

Eplucher et faire cuire les pommes de terre pour qu'elle soit tendre

Mettre les cèpes dans un bol d'eau froide

Au bout de 15 minutes les essorer et les couper en petits morceaux

Les passer à la poêle avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'échalote ciselée

Retirer les pommes de terre de la casserole, les mettre dans un plat

Ecraser rapidement (en laissant des morceaux) les pommes de terre avec un presse purée ou une fourchette

Ajouter le lait et le beurre

Bien mélanger

Assaisonner de sel, poivre

Râper de la muscade 

Ajouter les cèpes

Mélanger