Les notes d'Anne

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 petites tomates
• 1/2 courgette
• 1 poivron rouge
• Quelques bouquets de salade de mâche
• 2 oeufs durs
• 1 oignon rouge
• Quelques brins de persil
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel, poivre,

Réalisation :

Laver tous les légumes 

Couper les tomates en 2, retirer la pulpe et les graines et couper la chair en fines lamelles puis en petits dés

Couper le poivron en petits dés

Couper la courgette en rondelles puis en petits dés

Couper des fines rondelles d'oignon

Hacher le persil

Couper les oeufs durs en petits morceaux

Préparer la vinaigrette en mélangeant vinaigre, huile, moutarde, sel poivre et persil

Mélanger le tout avec la salade de mâche