Les notes d'Anne

Ingrédients pour 10 verrines :

• 2 boites de chair de crabe
• 2 pamplemousse roses
• 1 avocat
• 1/2 oignon rouge
• 1 petit bouquet de coriandre 
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 2 cuillère à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• Sel, poivre, paprika

Réalisation :

Peler à vif les pamplemousse et prélever les suprêmes. Pour plus d'explications se reporter à l'article Prélever les suprêmes d'une orange

Couper l'avocat en petits dés

Couper les suprêmes de pamplemousse en dés

Ciseler finement l'oignon rouge

Mélanger avocat, pamplemousse, oignon et gingembre, sel, poivre

Délayer le curry dans le lait de coco

Fouetter légèrement la crème liquide avec du sel et du poivre

Incorporer lait de coco, huile de sésame, coriandre ciselée (en garder des brins pour la décoration) dans la crème fouettée

Mettre le mélange pamplemousse, avocat, oignon au fond du verre

Ajouter dessus de la chair de crabe

Déposer sur le dessus la sauce coco

Saupoudrer de paprika et décorer de coriandre