Les notes d'Anne

Préparation :                    15 mn

Cuisson :                            12 mn

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• 1 cercle de pâte feuilletée
• 1  œuf
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de moutarde au citron (plus précisément du velouté au citron)    

  

• 400 g d’échalotes
• Sel, poivre, muscade

Préparation : 

Fariner et épicer le filet mignon

Le faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile

Le retirer de la poêle

Faire revenir les échalotes ciselées dans un peu d’huile

Rajouter la crème fraîche et la sauce moutarde

Assaisonner l’ensemble

Laisser refroidir cette  préparation

Etaler un disque de pâte feuilletée

Badigeonner  le filet mignon de crème d’échalotes

Enrober le filet avec la pâte feuilletée

Dorer la pâte avec un jaune d’œuf

Faire cuire au four à 180° pendant 40 mn