Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 10 pilons de poulet
• 3 cuillères à soupe de fond de veau
• 1 l de bouillon
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2  cuillère à café de cumin
• 1 pincée de piment d'espelette
• 1 échalote
• 2 gousse d'ail
•  Poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation :

Retirer la peau des pilons

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huille d'olive

Mettre les pilons de poulet et les dorer sur une face

Ajouter l'échalote ciselée et faire dorer les pilons sur l'autre face

Ajouter les épices, l'ail pressé et le fond de veau

Enrober les pilons de ce mélange

Ajouter le bouillon

Mettre le couvercle sur la cocotte en laissant une petite ouverture pour que la vapeur puisse s'échapper

Laisser cuire à feu doux pendant 1h30 pour que la sauce soit bien nappante