Les notes d'Anne

Ingrédients :

• 5 aubergines
• 250 g de fromage frais de brebis
• 3 boules de mozarella
• 5 tomates bien mûres
• 25 cl d'huile d'olive
• 1 morceau de sucre
• 1 bouquet de basilic
• Sel, poivre, origan

Réalisation :

Laver les aubergines et couper l extrémité  côté queue

Sans les peler, couper les aubergines en tranches fines et régulières dans le sens de la longueur

Les saler et les arroser d'un filet d'huile

Faites les dorer 3 ou 4 min dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Procéder en plusieurs fois et remettre un peu d'huile de temps en temps dans la poêle

Eponger les tranches d'aubergines cuites sur un papier absorbant, les saler et  les poivrer

Ecraser le fromage frais avec le basilic ciselé (garder quelques brins de basilic pour la décoration)

Poivrer le fromage

Ebouillanter les tomates et peler les

Couper les tomates en petits morceaux et épépiner les

Faire revenir les tomates doucement dans une poêle avec le sucre et l'origan

Préchauffer le four à 180 ° C

Beurrer un moule à cake

Chemiser le fond et les parois du moule de tranches d'aubergines

Tartiner les de pulpe de tomate, puis d'une couche de mozzarella et de fromage frais

Recouvrez d'aubergines

Continuer en alternat les différentes couches et terminer par une couche d'aubergines

Tasser le tout en pressant sur la surface

Faire cuire 40 min au bain marie

Pour servir, démouler le millefeuille et le décorer de brins de basilic frais

Astuces :

Si vous avez peu de temps pour faire cette recette, vous pouvez aussi utiliser

- des tranches d'aubergines surgelées précuites

- une boite de tomates concassées

Vous pouvez servir ce plat froid, tiède ou chaud selon la saison et l'utilisation que vous en faites