Les notes d'Anne

Ingrédients :

• 120 g de chocolat noir
• 140 g de beurre (70 g de beurre salé et 70 g de beurre doux) (*)
• 150 g de sucre de canne : 100 g de sucre roux cassonade et 50 g de sucre muscovado (**)
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 20 g de farine

Réalisation :

Faire fondre le chocolat et les beurres au micro ondes

Mettre dans le bol du robot : les sucres de canne, le sel et les oeufs

Battre à vitesse moyenne pendant 7 mn 

Verser le mélange beurre chocolat dans le bol du robot

Incorporer le tout

Couper un cercle de papier sulfurisé à mettre au fond du moule (moule de 18 cm de diamètre à fond amovible))

Graisser les parois du moule et le fond recouvert de papier sufurisé (***)

Mettre la pâte dans le moule et laisser reposer le moule pendant 2 heures avant d'enfourner

Faire cuire à 125 ° C pendant position chaleur tournante pendant 40 mn. Le gâteau doit encore être tremblotant

Laisser reposer avant de démouler

Démouler et mettre au frais (idéalement une nuit)

Remarques : 

(*) Sucre muscovado : sucre de canne complet. C'est un sucre très noir et fort en goût. Le fait d'en mettre un peu donnera un bon goût de caramel au gâteau

(**) Pour le beurre j'ai préféré ne mettre que 70 g de beurre salé, mais il est possible de faire le gâteau uniquement au beurre salé, c'est une affaire de goût.

(***) Pour beurrer le moule, j'ai utilisé une bombe de graissage qui permet de mieux démouler le gâteau que le simple beurre)

J'ai emprunté cette recette sur le blog www.lacuisinedebernard.com