Les notes d'Anne

Ingrédients :

• 1 grande boite d'ananas au sirop
• 4 oeufs
• 250 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre
• 250 g de farine
• 1 petit verre de rhum
• 1 citron
• 1 sachet de levure en poudre

Pour le caramel

• 125 g de sucre
• 4 cuillère à soupe d'eau

Réalisation :

Egoutter les tranches d'ananas

Préparer le caramel (voir l'article  Caramel)

Verser le caramel dans un moule à manquer en l'inclinant dans tous les sens pour que le caramel nappe bien le fond et les parois.

Pour que le caramel ne fige pas aussitôt, chauffer légèrement le moule au préalable

Disposer dans le fond u moule 4 ou 5 tranches d'ananas

Passer le reste des fruits dans le mixer

Fouetter les oeufs avec le sucre

Incorporer le beurre fondu puis la farine tamisée la moitié du rhum, le jus de citron, la levure et  la purée d'ananas

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

Verser la pâte dans le moule

Faire cuire pendant 45 min dans un four préchauffé à 180 ° C

Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic à brochette qui doit ressortir sec du gâteau

Laisser tiédir avant de démouler

Arroser le gâteau tiède avec le jus de la boite d'ananas et le reste de rhum