Les notes d'Anne

Préparation :                    40 mn

Cuisson :                            20 mn

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

• 200 g de farine
• 120 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel
• 1 œuf + 1 blanc d’œuf

Pour la crème :

• 170 g de beurre
• 120 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 15 cl de jus de citron
• Les zestes de 2 citrons

Pour la décoration : 

• 2 blancs d'oeufs
• 120 g de sucre

Réalisation : 

Pour la pâte :

Mélanger le sucre glace et le beurre mou

Ajouter la poudre d’amandes et le sel

Ajouter l’œuf puis la farine

Laisser reposer la pâte au frais 1h min

Foncer la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette, badigeonner ce fond de tarte avec le blanc d’œuf

Enfourner pendant 20 mn à 180 °

Pour la crème :

Verser le sucre, les œufs et le jus de citron dans une casserole

Mélanger et faire épaissir au bain marie en remuant au fouet ajouter les zestes

Hors du feu, incorporer le beurre en morceau jusqu’à ce que la crème soit bien lisse

Verser la crème sur le fond de tarte refroidi

Pour la décoration : 

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre

Décorer la tarte avec une poche à douille 

Faire dorer au chalumeau ou passer la tarte très brièvement au four position gril