Les notes d'Anne

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 250 g de sucre
• 200 g de chocolat
• 100 g de poudre d'amandes
• 200 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• 2 sachets de sucre vanille
• 1 paquet de levure chimique
• une pincée de sel

Réalisation :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Fouetter les jaunes  avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent

Faire fondre 200 g de chocolat

Refroidir le chocolat et l'incorporer aux jaunes + sucre

Ajouter la poudre d'amandes, la levure, la maïzena et le beurre ramolli

Battre 4 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel

Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation

Verser le tout dans un moule à manquer beurré

Faire cuire 45 mn dans un four à 180 ° (en cours de cuisson couvrir le gâteau d'un papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop sur le dessus

Vérifier la cuisson du gâteau en plantant  la pointe d' un couteau au milieu du gâteau. ce dernier  ne doit pas être totalement sec mais pas trop couvert de pâte non plus

Décorer à volonté de copeaux de chocolat ou de sucre glace au chocolat

On peut aussi cuire le gâteau dans un moule rectangulaire et couper le gâteau en petits pavés que l'on recouvre de sucre glace (comme sur la photo)