Les notes d'Anne

Ingrédients :

Pour la garniture aux pommes :

• 4 belles pommes
• 25 g de beurre
• 50 g de boix
• 1 cuillère à soupe de sucre blond vergeoise

Pour le caramel :

• 150 g de sucre blond vergeoise
• 50 g de beurre
• 15 cl de crème semi épaisse allégée

Pour la pâte :

• 130 g de sucre en poudre
• 175 g de beurre ramolli
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Réalisation :

Préparer la garniture :

Peler, épépiner et couper en cubes de 2 cm les pommes

Les faire dorer dans une poêle avec le beurre (elles doivent être fondantes mais fermes)

Ajouter en cours de cuisson le sucre

Faire griller à la poêle les cerneaux de noix (avec un peu de matière grasse)

Préparer le caramel :

Faire un caramel blond en faisant fondre dans une casserole sucre, beurre et crème

Laisser cuire 2 minutes après que les ingrédients soient fondus

Préparer la pâte :

Mélanger beurre et sucre

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien

Ajouter la farine, la levure et le sel

Montage : 

Dans le fond d'un moule à manqué de 24 cm de diamètre (de préférence en silicone), mettre la préparation de pommes et les noix

Ajouter par dessus le caramel

Verser la pâte dessus en l'étalant régulièrement

Poser dans un plat à four à bords hauts, unes assiette retournée

Poser dessus le moule 

Mettre au four à 150 ° C

Remplir d'eau le plat à four à mi hauteur du moule

Faire cuire au bain marie pendant 1 heure

Sortir le moule du four et laisser refroidir 5 minutes

Démouler sur le plat de service