Les notes d'Anne

Ingrédients pour une crêpe (une crêpe par personne) :

• 100 g de farine
• 10 cl de fumet de poisson (10 cl d'eau et 3/4 de cuillère à café de poudre de fumet)
• 1 oeuf
• Un petit bol de chou chinois
• 1/4 de courgette
• Sel, Poivre
• Une pincée d'algues en poudre
• 50 g de filet de poulet
• 3 tranches fines de lard fumé
• 1/2 cm de gingembre frais râpé
• Sauce Tonkatsu (à acheter dans les épiceries asiatiques)

Réalisation :

Mettre la farine dans un saladier

Ajouter le fumet de poisson (10 cl d'eau + 3/4 de cuillère à café de poudre de fumet de poisson)

Ajouter l'oeuf

Mélanger le tout avec un fouet pour avoir une pâte homogène

Découper le poulet en fines lamelles

Couper le chou en fines lamelles, puis en petits morceaux

Râper la courgette pour obtenir des filaments

Dans une poêle, avec un peu d'huile, faire frire les lamelles de poulet

Réserver le poulet

Mettre le chou et la courgette dans la pâte

Saler et poivrer la préparation (avec modération car le fumet de poisson, la sauce et les algues sont salées)

Râper le gingembre et le rajouter dans la préparation

Dans la même poêle, faire griller des deux côtés les tranches de lard

Poser dessus le poulet

Mettre 2 louches de pâte par- dessus

Parsemer d'algues d'un côté

Faire griller à feu moyen

Retourner la crêpe et faire griller de l'autre côté

Avec un pinceau, badigeonner un côté de la crêpe avec la sauce Tonkatsu

Retourner la crêpe pour faire caraméliser

Badigeonner l'autre côté, puis la retourner pour également la faire caraméliser

Remarques :

La cuisson prend au total environ 10 min

Vous pouvez modifier les ingrédients en remplaçant par exemple le poulet par du poisson ou des crevettes

Server avec une salade de chou chinois

Accompagner la crêpe de sauce Tonkatsu