Les notes d'Anne

Ingrédients  pour 2 personnes :

• 2 pavés de saumon 
• 2 échalotes
• 150 g de dés de lardons fumés
• 120 g de lentilles vertes
• 1 citron jaune
• 1 gousse d' ail
• Sel, poivre
• 1 cuillère a soupe d'huile de tournesol
• 1 verre de vin blanc sec

 Réalisation :

Dans une casserole, faire cuire à petit feu les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau salée pendant  environ 20 min

Pendant ce temps, émincer finement les échalotes

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes et les lardons

Lorsque ceux ci sont presque prêts, les retirer de la casserole et les réserver

Mettre une cuillère à soupe d'huile dans la sauteuse, y faire griller le saumon , côté peau 5 min, puis le retourner et refaire cuire 5 min

Rajouter les échalotes et les lardons 

Faire griller l'ensemble quelques instants

Assaisonner de sel et de poivre

Egoutter les lentilles et  les rajouter dans la sauteuse

Rajouter 1 verre de vin blanc et laisser mijoter quelques instants

Couper des quartiers de citron à poser sur le plat en fin de cuisson