Les notes d'Anne

Ingrédients pour 5 Pavlovas :

Pour la meringue

• 3 blancs d'oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• 60 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe rase de Maîzena
• 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc

Pour la crème :

• 30 cl de crème liquide au Mascarpone
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour la décoration :

• Des fruits exotiques 

1/2 mangue

1/4 d'ananas

1 kiwi

1 fruit de la passion

1/2 orange

ou

• Des fruits rouges

Framboises, groseilles etc....au choix

Réalisation :

Mettre dans le bol du batteur les blancs d'oeufs et le vinaigre

Battre les blancs

Lorsque les blancs commencent à blanchir ajouter progressivement les 2 sucres

Puis ajouter la maïzena

Continuer à batte jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants (lorsqu'on arrête le batteur et qu'on soulève le fouet, le blanc forme un bec d'oiseau autour du fouet)

Préchauffer le four à 110 ° C

Dessiner sur une feuille de papier sulfurisé 5 cercles de 8 cm de diamètre

Repasser sur les cercles avec un feutre

Retourner la feuille et la poser sur une tôle

Remplir les cercles de blanc d'oeuf battu (à l'aide d'une cuillère à soupe) et réaliser des bords  pour obtenir des petits nids

Mettre au four 1 heure

Laisser refroidir

Battre la crème en chantilly et ajouter le sucre 

Remplir les nids de crème

Couper les fruits en petits morceaux et décorer les Pavlovas