Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 120 g de mangue
• 120 g d'ananas
• 120 g d 'avocat
• 120 g de tomates
• 120 g de pois chiche
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• 1/2 citron jaune
• 250 g de Quinoa (prendre un mélange de quinoa blond rouge et noir)
• Quelques feuilles  de coriandre 
• Quelques feuilles de menthe
• 4 cuillères à soupe d' huile de coco
• Sel, poivre, piment d'espelette

Réalisation :

Faire cuire le quinoa et le laisser refroidir

Couper mangue, ananas, avocat, tomates en petits cubes

Ciseler finement l'oignon rouge

Ciseler la coriandre et la menthe

Récupérer les zestes des citrons et presser le jus

Mélanger tous les ingrédients

Assaisonner d'huile de coco, citron, sel, poivre et piment

Servir bien frais