Les notes d'Anne

Ingrédients pour 6 personnes :

• 8 oeufs
• 4 cl de rhum
• 100 g de nougat
• 120 g de sucre en poudre
• 25 cl de lait
• 50 g de Maïzena
• 1 pincée de sel
• Un peu de sucre glace

Réalisation :

Dans une grande casserole, porter le lait à ébullition

Hacher grossièrement le nougat au couteau

Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre puis ajouter la Maïzena (garder les blancs)

Verser doucement le lait sur les jaunesd'oeufs en remuant puis verser le tout dans la casserole

Ajouter le nougat

Faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer

Ajouter le rhum

Préchauffer le four à 210 ° C

Beurrer les ramequins et saupoudrer l'intérieur de sucre

Monter 6 blancs d'oeufs (en gardant les jaunes) en neige ferme avec la pincée de sel. Dès qu'ils commencent à prendre, ajouter le reste de sucre et continuer de fouetter

Ajouter 4 jaunes d'oeufs dans la crème, mélanger et incorporer délicatement les blancs montés

Remplir les ramequins jusqu'au bord et lisser la surface avec une spatule

Enfourner et baisser la température à 180 ° C

Laisser cuire 25 minutes

Servir dès la sortie du four, en les saupoudrant de sucre glace