Les notes d'Anne

Ingrédients : 

• 2 boites de miettes de crabe avec pinces
• 2 tomates
• 1 bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• Quelques gouttes de tabasco
• Sel, poivre, 1/2 cuillères à café de piment d'Espelette
• 5 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 avocat bien mûr
• 1/2 citron jaune
• 1 blanc d'oeuf

 Réalisation : 

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes

Les retirer, les passer sous l'eau froide et les peler

Couper les tomates en petits dés en enlevant les pépins

Couper la coriandre en petits morceaux

Mélanger le crabe, les dés de tomates, la coriandre,

Rajouter les assaisonnements : le jus du citron vert, 3 cuillères de mayonnaise, le tabasco, l'huile de sésame, sel, poivre, piment

Remplir les cercles de la préparation

Dans le mixer, mélanger la pulpe d'avocat,le jus de citron jaune, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, sel, poivre

Battre un blanc d'oeuf en neige

L' incorporer à l'avocat

Avec la poche à douille, poser des petits tas de mousse d'avocat sur chaque tartare

Laisser au frais au moins 3 heures

Démouler avant de servir